آيسكريم الشوكولاتة المقادير 1 كوب سكر 9 صفار بيض نصف كوب بودرة الكاكاو 2 كوب حليب 2 كوب و نصف قشطة مخفوقة 125 جرام شوكولاتة بالحليب مذوبة في حمام مائي الطريقة 1. نخفق صفار البيض و السكر إلى ان يصبح المزيج غليظ و باهت اللون 2. نضع بودرة الكاكاو في قدر على النار و نضيف الحليب بالتدريج و نضيف القشطة..نحرك المزيج على نار متوسطة إلى ان يغلي قليلا ثم نضيف الشوكولاتة بالحليب 3. نرفع القدر عن النار و نضيفه إلى مزيج البيض بالتدريج مع التحريك المستمر و السريع 4. نضع الآيسكريم في وعاء يتحمل البرودة لمدة 30 دقيقة في الفريزر ثم نخفقه جيدا 5. نرجعه إلى الفريز لمدة 30 دقيقة ثم بعد ذلك نخفقه مجددا 6. نكرر العملية السابقة مرتين إلى ثلاث مرات 7. نتركه في الفريزر إلى ان يجمد 8. عند توافر مكينة الآيسكريم نستغني عن آخر 3 خطوات 9. لعشاق الشوكولاتة ممكن إضافة قطع الشوكولاتة مع الآيسكريم في آخر خطوة و بالعافية... قلوب الشوكولاتة المقادير 375 جرام شوكولاتة بالحليب مقطعة إلى قطع صغيرة 45 جرام زبدة مقطعة نصف كوب قشطة مخفوقة 200 جرام نوغات ( nougat ) مقطع 100 جرام لوز ( بيذان) محمص و مقطع الطريقة 1. نذوب الشوكولاتة و الزبدة و القشطة في حمام مائي 2. نضيف النوغات و اللوز و نخلطه جيدا إلى ان يمتزج 3. نسكب الخليط في قالب كيك مقاس ( 18 في 28 سم ) 4. نضعه في الثلاجة لمدة ساعتين 5. نقطع اللمزيج المتماسك بقطاعة الحلويات على شكل قلب 6. لتسهيل عملية التقطيع نغمس القطاعه في ماء دافئ بعد كل قطعة و بالعافية... مربعات الشوكولاتة المقادير 1 كوب عسل 1 كوب سكر 250 جرام لوز محمص و مقطع 250 جرام جوز محمص و مقطع 125 مشمش (معلب) مقطع 125 خوخ (معلب) مقطع 100 جرام ملبس كوب و نصف طحين منخول ثلث كوب بودرة الكاكاو منخول 2 م/ص دارسين مطحون 155 جرام شوكولاتة غامقة مذوبة الطريقة 1. نضع العسل و السكر في قدر على النار و نحرك إلى ان يذوب السكر و ندعه يغلي غلوة واحدة مع التحريك المستمر ثم نرفعه عن النار و نستمر بالتحريك لمدة 5 دقائق 2. نضع اللوز و الجوز و المشمش و الخوخ و الملبس و الطحين و بودرة الكاكاو و الدارسين في وعاء و نخلط بالملعقة إلى ان يتجانس 3. نضيف مزيج العسل و نحرك 4. نضيف الشوكولاتة و نحرك 5. نغطي قالب الكيك المدهون ( قياس 18 في 2 سم) بورق الزبدة و نضيف المزيج 6. نخبز المزيج في الفرن لمدة 20 دقيقة 7. نبرده ثو نقطعه لمربعات صغيرة و بالعافية