|
ملف حلويات فرنسيه بالخطوات المصوره-منقول-
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
http://www.sa06.net/up/uploads/e74a0a66f5.gif *المادلين كيك* المقادير 4 بيض ثلاث ارباع كاس سكر ربع ملعقه شاى ملح ربع كاس حليب ملعقه شاى فانليا 2 كاس ونصف دقيق ملعقه شاى ونصف بكنج باودر اصبع زبده وملعقه زبده زياده الطريقة نخفق الزبده مع السكر ثم نضيف البيض و الفانليا ننخل الدقيق مع البيكنج باودر ثم نضيفه بالتدريج على خليط البيض بالتبادل مع الحليب تصب في قوالب المادلين وتدخل الفرن تقدم مرشوشه بالسكر البودره *قوالب الكيك المحشيه بالشكولاته* المقادير قالب من الشكولاته الخام اصبع من الزبده 113 جرام ملعقه شاي فانليا 3 بيض بحراره الفرفه ثلث الكاس دقيق ابيض رشه ملح ربع كاس سكر الحشوه:كريمه غناش بارده ومشكله على هيئه كور وممكن وضع قطعه شكولاته عاديه الطريقة 1- المقادير المطلوبه 2 - نذوب الشكولاته الخام مع الزبده في حمام مائي 3 - نضيف 3 من صفار البيض والفانليا لخليط الشكولاته ونحركها جيدا 4 - نضيف اليه الدقيق المنخول بالتدريج 5 - نخفق بياض البيض جيدا مع الملح والسكر للحصول على المارينغ 6 - نضيف بياض البيض الى الخليط على ثلاث دفعات بسبب عدم خروج الهواء لانها من الكيكات الهوائيه التى لايدخل في استخدامها البيكنج باودر 7 - ندهن قوالب الكب كيك بالزبده ثم نضيف ثلاث ارباع الخليط لكل قالب ثم نضع قطعه الشكولاته ونضيف باقي الكميه وتدخل الفرن لمده ربع ساعه مع عدم فتح الفرن 8 - تقدم ساخنه وبالعااااااااااااااااااااااااا اااااااااااافيه صوررره قريبه لتفتح شهيتكم *تشيز كيك جوز البلقان* المقادير الطبقةالأولى: 2كاس من البسكويت بالشكولاته مجروش ثلث الكاس سكر بني ثلاث ارباع الكاس من جوز البلقان وممكن استخدام الجوز العادي او البندق اصبع زبده113 جرام الطبقة الثانية : 24حبه جبنه كيري بحراره الغرفه كاس وربع سكر رشه ملح 5 بيض ملعقه شاى فانليا ملعقه شاي من خلاصه اللوز اختياري الجوانب واللوجه:ربع كاس من الجوز للجوانب توفي للوجه الطريقة -1- نخلط مقادير الطبقه الاولى جيدا http://ojqji.net/user_up/bent/bent/Frnse3.jpg -2- نرصها في القالب المتحرك وممكن الاستغناء عنه بوضع القصدير على القالب لتسهيل رفع الشيز كيك من القالب ثم نضعه في الفريزر ليجمد http://ojqji.net/user_up/bent/bent/Frnse4.jpg -3- نخلط مكونات الطبقه الثانيه في الخلاط http://ojqji.net/user_up/bent/bent/Frnse5.jpg -4- نضع الخلطه على الطبقه الاولى ونضعها في صينه في داخلها منشفه ونصب عليهاالماء مثل الحمام المائي والفكره لعزل الحراره القويه عن القالب http://ojqji.net/user_up/bent/bent/Frnse6.jpg -5- ندخلها الفرن لمده ساعه http://ojqji.net/user_up/bent/bent/Frnse10.jpg -6- شكلها بعد خروجها من الفرن نتركها تبرد http://ojqji.net/user_up/bent/bent/Frnse7.jpg -7- نجملها من الجوانب ونصب التوفي على الوجه http://ojqji.net/user_up/bent/bent/Frnse8.jpg |
*باااي التفاح*المقاديرللعجينه:
http://ojqji.net/user_up/bent/bent/Frnse11.jpg 2 كاس دقيق اصبع زبده مقطع قطع صغيره رشه ملح ربع كاس سكر بودره 4 ملاعق ماء بارد الحشوه: http://ojqji.net/user_up/bent/bent/Frnse12.jpg تفاح اخضر او احمر ملعقه قرفه مطحونه ربع كاس سكر ربع اصبع زبده الطريقه: نضع المكونات مع بعض http://ojqji.net/user_up/bent/bent/Frnse13.jpg تفرك بالاصابع لتسهيل دخول الزبده الى المكونات الناشفه http://ojqji.net/user_up/bent/bent/Frnse14.jpg تفرك جيدا وتجمع مع بعض مع عدم عجنها فقط تماسك مع بعض http://ojqji.net/user_up/bent/bent/Frnse15.jpg تقسم دائرتين وتدخل الثلاجه لتبرد http://ojqji.net/user_up/bent/bent/Frnse16.jpg نضع التفاح في القدر مع باقي المقادير http://ojqji.net/user_up/bent/bent/Frnse17.jpg شكل التفاح بعد وضع القرفه والزبده والسكر عليه http://ojqji.net/user_up/bent/bent/Frnse18.jpg شكل الحشوه بعد ذوبان التفاح تترك لتبرد http://ojqji.net/user_up/bent/bent/Frnse19.jpg نفرد العجينه http://ojqji.net/user_up/bent/bent/Frnse20.jpg شكل القالب المستخدم http://ojqji.net/user_up/bent/bent/Frnse21.jpg نضع العجينه في القالب بعد دهنه بالزبده http://ojqji.net/user_up/bent/bent/Frnse22.jpg نضع الحشوه في القالب وندهن اطراف العجينه بالماء لتسهيل تماسك الغطاء http://ojqji.net/user_up/bent/bent/Frnse23.jpg نفرد الجزء الثاني من العجينه لتغطيه الحشوة نضع بدقه الغطاء على القالب http://ojqji.net/user_up/bent/bent/Frnse25.jpg نضغط بالاصابع على الجوانب لاعطاء الشكل المطلوب نزيل الجوانب بالسكين http://ojqji.net/user_up/bent/bent/Frnse27.jpg ندهن الوجه بصفار البيض او بالحليب السائل http://ojqji.net/user_up/bent/bent/Frnse28.jpg نفتح على الوجه فتحتين بالسكين لتسهيل خروج البخار http://ojqji.net/user_up/bent/bent/Frnse29.jpg تدخل في وسط الفرن لمده 20 دقيقه الى 30 دقيقه http://ojqji.net/user_up/bent/bent/Frnse30.jpg وهذي قطعة للحبايب http://ojqji.net/user_up/bent/bent/Frnse31.jpg *الكيكه بالشكولاته مع اللوز* المقادير: 150 جرام شكولاته خام مقطعه مكعبات اصبع ونص زبده مايعادل 150 جرام 4 ملاعق ماء ثلثين الكاس سكر 4 بيض مفصول البياض عن الصفار نص كاس دقيق منخول كاس وربع لوز مجروش للوجه:شكولاته سائله وكريمه زبده الطريقه: نذوب الشكولاته مع الماء http://ojqji.net/user_up/bent/bent/Frnse32.jpg نقلبها جيدا حتى نحصل على قوام سميك http://ojqji.net/user_up/bent/bent/Frnse33.jpg نخفق الزبده مع السكر للحصول على خليط شبيه بالكريمه http://ojqji.net/user_up/bent/bent/Frnse34.jpg نضيف لخليط الزبده والسكر الشكولاته الخام المذوبه http://ojqji.net/user_up/bent/bent/Frnse35.jpg نخفقها جيدا ونضيف مع الخفق صفار البيض وحده واذا اختفت نضيف الاخرى حتى انتهاء الكميه http://ojqji.net/user_up/bent/bent/Frnse36.jpg نضيف اللوز المطحون الى الخليط مع الخفق http://ojqji.net/user_up/bent/bent/Frnse37.jpg نضيف اليه الدقيق المنخول بالتدريج مع التقليب نخفق بياض البياض للحصول على خليط متماسك مثل الكريمه http://ojqji.net/user_up/bent/bent/Frnse38.jpg نضيف بياض البيض المخفوق الى الخليط السابق http://ojqji.net/user_up/bent/bent/Frnse39.jpg نضعه في الصينيه المدهونه ونخبزه لمده 20 دقيقه في منتصف الفرن http://ojqji.net/user_up/bent/bent/Frnse40.jpg ندهن الكيكه بعد ان تبرد بالشكولاته السائله http://ojqji.net/user_up/bent/bent/Frnse41.jpg يقدم مدهون بالشكولاته ومزين بوردات الكريمه |
شارلوت الفواكهه السريع المقادير: الكيكه: 4 بيض مفصول البياض عن الصفار ربع كاس سكر بودره ربع كاس سكر عادي كاس دقيق منخول رشه فانليا الحشوه: كريم باتسيير او شانتيه الاختيار لك الزينه:فواكهه مشكله او شكولاته مبشوره اختياري الطريقه: نخفق البياض جيدا ونضيف اليه بالتدريج نص كاس سكر بودره لينفش ونحصل على المارينغ نخفق الصفار جيدا ونضيف اليه ربع كاس من السكر العادي ونخفق جيدا حتى يتماسك الصفار ويفتح لونه http://ojqji.net/user_up/bent/bent/Frnse44.jpg نضيف البياض الى الصفار ونخفقها بخفه http://ojqji.net/user_up/bent/bent/Frnse44.jpg نضيف الى الخليط الدقيق بواسطه المنخل بالتدريج ثم نضيف الفانليا http://ojqji.net/user_up/bent/bent/Frnse45.jpg نضع الخليط في كيس التزيين ونبدا بعمل اصابع كما في الصوره وندخلها الفرن على درجه حراره 180 لمده 10 دقائق http://ojqji.net/user_up/bent/bent/Frnse46.jpg نخرجها من الفرن لتبرد قليلا http://ojqji.net/user_up/bent/bent/Frnse47.jpg نساوي الاطراف بواسطه السكين http://ojqji.net/user_up/bent/bent/Frnse48.jpg نضعها في قالب ذو قاعده متحركه ونضع في اسفل القالب شريحه دائريه من الكيك http://ojqji.net/user_up/bent/bent/Frnse49.jpg نضع عليها الكريم باتسيير وندخلها الثلاجه للتتماسك http://ojqji.net/user_up/bent/bent/Frnse50.jpg نجملها بالفواكهه ونلف عليها شريطه كما في الصوره وبالعاااااااااااافيه http://ojqji.net/user_up/bent/bent/Frnse51.jpg التراميسو الفرنسي المقادير: 30 اصبع من بسكويت اصابع((الليدي فنجرز)) نص كاس جبنه ماسكربوني ممكن استخدام جبنه كيري ربع كاس سكر كاس كريمه شانتيه ظرف جيلاتين مذوب في 4 ملاعق ماء ساخن 2 بيض رشه فانليا ربع كاس قهوه اسبريسو او3 ملاعق نسكافيه مذوبه في ماء دافي كاكاو بودره للوجه الطريقه: نخفق بياض البيض جيدا ليصبح مارينغ http://ojqji.net/user_up/bent/bent/Frnse52.jpg نخفق صفار البيض مع السكر جيدا ثم نضيف اليه الجبنه الماسكربوني والكريم شانتيه وبياض البيض المخفوق والجلاتين والفانليا http://ojqji.net/user_up/bent/bent/Frnse53.jpg نغمس اصابع البسكوت في النسكافيه ثم نرصها في قالب ذو قاعده متحركه http://ojqji.net/user_up/bent/bent/Frnse54.jpg نضع عليها خليط الكريمه الذي سبق اعداده http://ojqji.net/user_up/bent/bent/Frnse55.jpg نرش على الوجه الكاكاو البودره ونتركها في الثلاجه لتجمد http://ojqji.net/user_up/bent/bent/Frnse56.jpg وهذا الشكل النهائيhttp://ojqji.net/user_up/bent/bent/Frnse57.jpg |
موس الفراوله 3
المقادير: شريحه كيكه اسفنجيه دائريه كاس كريم شانتيه ظرف جيلاتين 10 حبات من الفراوله مضروبه في الخلاط مع ربع كاس ماء 8 حبات فراوله مقطعه نصفين الطريقه: نضع الفراوله المضروبه في الخلاط في قدر ونتركها تسخن على النار http://ojqji.net/user_up/bent/bent/Frnse-1.jpg نذوب الجلاتين في الماء الساخن ثم نضيفه الى خليط الفراوله http://ojqji.net/user_up/bent/bent/Frnse-2.jpg نرفع الخليط عن النار ونتركه يبرد قليلا ثم نضيف اليه الكريم شانتيه http://ojqji.net/user_up/bent/bent/Frnse-3.jpg نضع شريحه الكيك في القالب المتحرك ونسقيها بالشيره ونرص على الاطراف انصاف الفراوله http://ojqji.net/user_up/bent/bent/Frnse-4.jpg نضع عليها الخليط الذي سبق اعداده http://ojqji.net/user_up/bent/bent/Frnse-5.jpg نساوي الاطراف http://ojqji.net/user_up/bent/bent/Frnse-6.jpg ندخله الثلاجه ليجمد http://ojqji.net/user_up/bent/bent/Frnse-7.jpg نزينه بالفواكه http://ojqji.net/user_up/bent/bent/Frnse-8.jpg انتهي الملف |
عدم نقل المواضيع الا اذا كانت مجربة + من تصويرك
ينقل |
عدم نقل المواضيع الا اذا كانت مجربة + من تصويرك
ينقل |
| الساعة الآن 05:38 PM |
Powered by vBulletin® Version 3.8.11
Copyright ©2000 - 2025, vBulletin Solutions, Inc.