|
كتاب من الحلويات
بسم الله الرحمن الرحيم
اليوم معايا كتاب حلويات روعه كيكة الشوكولاته الذائبة المقادير : 3/2 كوب سكر 6 ملاعق اكل مارقرين او زبدة 4 اونصات شوكلاتة جلاكسي بالحليب 4/1 كوب كريمة ويب 4/1 كوب طحين 1 ملعقة شاي فانيلا 2 بيضة كبيرة بياض بيضين كبار ايضا طريقة التحضير : حمي الفرن لحرارة 400 ف ادهني اكواب الكيك الصغيرة او اكواب عمل الكسترد بالزبدة ، ورشي عليها السكر في طنجرة متوسطة الحجم حمي الزبدة او المارقرين مع الشوكلاتة والكريمة لغاية ان تميع وتنعم مع التحريك . تطفاء النار وتضاف الفانيلا والطحين لغاية ان يمتزج الخليط . في وعاء متوسط يكون الخلاط بسرعه عالية اخلطي البيض ، بياض البيض ، وربع كوب السكر لغاية ان يصبح الخليط سميكا بعد حوالي 10 دقائق . بعد ذلك اضيفي خليط البيض الى خليط الشوكلاتة بالتدريج مع المزج جيدا . اسكبي الخليط في الاوعية الدهونة على ان لاتضعي اكثر من 3/4 الوعاء . توضع بالفرن لمده 10 دقائق . بعد اخراج الكيك من الفرن بردية لمدة 5 دقائق بعد ذلك اخرجية من وضعية على صحون وقدمية فورا . http://helwa.maktoob.com/HelwaImages...1391201/1l.jpg نتاابع:air_kiss: |
عجـيـنـة القـطـايـف
http://helwa.maktoob.com/HelwaImages...62bcfd5/1l.jpg المقادير: كوب ونصف دقيق. نصف كوب سميد. 2 كوب ماء . ربع كوب حليب بودرة. ملعقة كبيرة خميرة. الطريقة: - تخلط جميع المقادير بالخلاط ثم وتترك لتتخمر لمدة ساعة. - تسخن مقلاة تيفال ويسكب الخليط بالملعقة على شكل دوائر. - يمكن حشو القطايف بالجبن أو القشطة أو المكسرات ثم تحلى بالعسل في حالة القطايف الحلوة. نتاابع والرجاء عدم الرد |
حلوى بالشيكولاتة
المقادير: ـ 30 قطعة بسكويت على شكل أصابع. ـ 200 جرام شيكولاته الحليب. ـ 4 بيضات. ـ نصف كأس شاي مركز القهوة. ـ القليل من الملح. طريقة التحضير : ـ نبدأ تحضير الطبق بإذابة الشيكولاته ومن ثم تركها حتى تصبح دافئة, بعد ذلك يكسر البيض ويفصل صفار البيض عن بياض البيض, ويضاف صفار البيض إلى الشيكولاته المذابة ويتم مزجهما بشكل جيد من خلال الخفق السريع إلى أن ينسجما سوياً،أما بياض البيض فيوضع في وعاء كبير ويخفق مع القليل من الملح حتى يصبح كالثلج, ثم يتم إضافة بياض البيض شيئاً فشيئاً فوق الشيكولاته وصفار البيض المخفوقان معاً, وذلك مع التحريك باستمرار وحذر حتى لا يتكسر بياض البيض, ويستمر بالتحرك إلى أن تنسجم العناصر جميعها ويصبح الخليط عاقداً ومكثفاً فيتم الاحتفاظ به جانباً. ـ توضع القهوة المركزة في إناء مقعر ويغمر فيها قطع البسكويت بطريقة سريعة الواحدة تلو الأخرى مع الحرص على غمر الجانب الأملس, ثم يأخذ قالب معد لصنع الشارلوت ويصف داخله قطع البسكويت المغمورة بالقهوة بشكل متتالي في قعر القالب وعلى جوانبه, مع الحرص على أن يكون الجانب الأملس إلى الداخل والجانب الخشن من البسكويت في اتجاه الخارج. ـ ثم تفرغ نصف كمية الكريما المحضرة سابقاً في القالب وتغطى بطبقة من البسكويت المغمور بالقهوة, بعد ذلك يتم إفراغ ما تبقى من الكريما وتغطى بطبقة من البسكويت المبلل بالقهوة, كما يتم تغطية القالب بصحن من أجل إحكام تماسك عناصر الشارلوت مع بعضها. ـ وأخيراً يغلف القالب بغطاء بلاستيكي محكم ويوضع في الثلاجة لمدة 4ساعات على الأقل أو لليلة كاملة, وقبل تقديم الشارلوت بـ 15دقيقة يخرج من الثلاجة ويوضع في إناء يحتوي على ماء ساخن لعدة ثوان من أجل تسهيل عملية إزالة الشارلوت من القالب بكل سهولة, وهكذا تصبح الحلوى جاهزة للتقديم. http://helwa.maktoob.com/HelwaImages...b1bcbb4/1l.jpg |
آيس كريم الشوكولاتة
113 جرام شوكولاتة مرة غير محلاة كوب حليب 2 بيض كبير كوب سكر كوب كريمة ثقيلة أو ويبينج كريم ملقة شاي فانيلا رشة ملح سوف تقومين ب بالتدريج سخني الحليب مع الشوكولاتة حتى تذوب. اخفقي البيض حتى تظهر الرغوة. 1-2 دقيقة. أضيفي اليه السكر بالتدريج مدة دقيقة. أضيفي الكريمة والفانيلا والملح واخلطيه جيدا. أضيفي خليط الشوكولاتة واخلطيه. غطيه وضعيه في الثلاجة حتى تبرد مدة1-3 ساعات. انقليه إلى وعاء الآيس كريم واصنعيه حسب المذكور. أو ضعي الآيس كريمفي وعاء وادخليه المجمدة. عندما تجمد الأطراف اخلطيه مدة دقيقتان، ثم ارجعيه إلى المجمدة. كرري العملية من 2-3 مرات. ثم جمديه طوال الليل. http://helwa.maktoob.com/HelwaImages...853537a/1l.jpg http://helwa.maktoob.com/HelwaImages...53537a/1ct.jpg |
الكنافة
http://helwa.maktoob.com/HelwaImages...E0F6A88/1l.jpg المقادير: - 1 كغم عجينة كنافة مفرومة - 1 كغم من الجبن المحلى - 230 غرام سمن أو زبدة * القطر: - 2 كوب ماء - 6 كوب من السكر. - نصف ملعقة صغيرة عصير ليمون. - نصف كوب ماء زهر. الطريقة: • توضع العجينة المفروكة في وعاء كبير على نار متوسطة ويصب السمن فــــوقها وتقلب بأطراف الأصابع بمساعدة ملعقة كبيرة حتى تسخن العجينة لمدة ربع ساعة. • تملأ قبضة اليد بالكـنافة المفروكة ثم تفــتح اليـد فـــإذا تبعثرت حبيبات الكنافة المفــروكة تكـــون جاهزة للخبز. • يقــطع الجبن إلى شرائح سماكتها نصـف سنتيمتر وتنـقع بالماء بضع دقــــائق ثم تغسل مــــرة أخرى وتصفى • تسكب المفروكة فوق الصينية الكبيرة المدهونة بالسمن بالتساوي وبقدر مساحة الصينية وبسمك واحد سنتمتر • توضع الصينية فوق نار متوسطة الحرارة وتدار فـوق النار دائرياً حتى تحــــمر الطبقة الســفلى من المفروكة من جميع الجهات. • ترتب قطع الجبن، فوق المفروكة بعد رفعها عن النــــار ثم تغطى طبقة الجبن بطبقة رقيقة من عجينة المفـروكة وتوضـع الصينية الصغيرة فوق الصينية المفـروكة وبذلك تغطى الكنافة كلياً • تقـلب الصينية الكبـيرة بانتباه فوق الصينية الصغيرة الملاصقة لها وبعــد قــــلبها فوق الصينية الصغيرة توضــع الصينية على النار وتدار مدة ربـع ساعة • يسخن القطـر ويصب قليل منه فوق الكنافة، ثم تقسم إلى قطع. |
كيك الجبن بالمانجو
المقادير · شريحة كيك دائرية جاهزة. · 3 حبات مانجا كبيرة طازجة مقطعة شرائح. · 2 علبة قشطة. · 10 قطع جبن كيري. · 2 علبة جلي مانجا. · 2 كوب ماء ساخن. · 4 ملاعق أكل سكر. · ملعقة صغيرة روح المانجا. الطريقة 1- توضع شريحة الكيك في قالب دائري متحرك القاعدة. 2- تذاب علبة جلي مع 1.5 معلقة أكل سكر بكوب ماء ساخن ثم توضع بالخلاط الكهربائي مع القشطة والجبنة 2/1 كمية شرائح المانجا وملعقة صغيرة من روح المانجا ويخلط جيداً حتى تكون خليط متجانس ثم يسكب فوق الكيك ويوضع في الثلاجة حتى يجمد. 3- يذاب بقية الجلي في كوب ماء ساخن ويخفق جيداً مع شرائح المانجا المتبقية ثم يصب فوق الطبقة السابقة وتوضع في الثلاجة حتى يجمد ويزين بالمانجا والفراولة وتقدم باردة. http://helwa.maktoob.com/HelwaImages...a9765f1/1l.jpg http://helwa.maktoob.com/HelwaImages...9765f1/1ct.jpg |
كيكه الكيوي
المقادير: 3 شرائح دائريه من الكيك الاسفنجي 2 كاس من كريمه البارفان 2 حبه كيوي مقطعه شرائح رفيعه ربع كاس شيره ربع كاس شرائح اللوز جلاتين مذوب للمعة الكيوي الط ريقه: نتبع نفس الخطوات بتسقيه الكيك ودهنها بالكريم بارفان حتى اخر شريحه ندهن جوانب الكيكه ووجها بالكريم بارفان نرص شرائح الكيوي على الوجه نرص شرائح اللوز على الاطراف ندهن اللوجه بالجلاتين المذوب لاعطاء اللمعه للكيوي http://helwa.maktoob.com/HelwaImages...bb93140/1l.jpg http://helwa.maktoob.com/HelwaImages...b93140/1ct.jpg |
جاتو الشوكلاتة مع القهوة و القشطة
http://helwa.maktoob.com/HelwaImages...a2031b2/1l.jpg المقادير : 100 غرام م الشوكولا العادية 200 غرام من السكر 200 غرام من الزبدة غير المملحة 150 مل من القهوة السريعة الذوبان 3 بيضات التقديم: ق شطة طازجة ، قرفة وحبوب بن مكسوة بالشوكولا طريقة التحضير : 1 - يحمى الفرن مسبقاً إل درجة حرارة 180 درجة مئوية أو 350 درجة فهرنهايت أو غاز 4 ، يوضع ورق غير لاصق في قعر صينية دائرية قطرها 23 سم 2 - توضع الشوكولا والسكر والزبدة والقهوة في قدر ، يحرك المزيج فوق نار خفيفة حتى يذوب ، ترفع النار تدريجياً ويترك المزيج يغلي برفق لمدة 10 دقائق مع التحريك المستمر 3 - توضع البيضات في وعاء وتخفق جيداً ، يخفق مزيج الشوكولا المبرد قليلاً على حده، ثم يضاف إلى البيضات ويخلطان جيداً ، يصب المزيج في الصينية ويطهى لمدة 30 دقيقة ، يبرد ، ثم يوضع في الثلاجة لمدة 45 دقيقة على الأقل 4 - للتقديم : يخرج الجاتوه من الثلاجة ، تنزع ورقة الخبز من الأسفل ، يقدم لجاتوه مع القشطه الطازجة المرشوشة بالقرفة وحبوب البن المكسوة بالشوكولا |
فوندان الشوكولاتة
المقادير : - 400غ من الشوكولاتة المرة، المكسرة إلى قطع صغيرة - 170غ من الزبدة الخالية من الملح، المقطعة - علبة 395غ من حليب نستله المكثف المحلى بالشوكولاتة - 4/1 كوب أ و 50غ من السكر - 5 بيضات - 4/1 كوب أو 35غ من الدقيق العادي المنخول الطريقة : - تُذوب الشوكولاتة المرة مع الزبدة في وعاء فوق مياه ساخنة. يُسكب حليب نستله المكثف المحلى بالشوكولاتة، ثم يُرفع المزيج عن النار ويُترك جانباً ليبرد. - يُخفق السكر مع البيض في خلاط كهربائي حتى يزغب المزيج، ثم يُضاف بتأن إلى خليط الشوكولاتة وتُحرك المكونات حتى تمتزج جيداً بعضها مع بعض. - يُنخل الدقيق فوق الخليط ويُحرك معه بلطف. - يُسكب الخليط في 8 زبديات كبيرة الحجم خاصة بالفطائر، بعد دهنها بالزبدة ورشها بالدقيق. - تُخبز الفطائر في فرن محمى على حرارة 220 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 10 و12 دقيقة، أو حتى ترفخ الفطائر وتبقى طرية في الوسط. - يتم إخراج الفطائر من الفرن وتُترك جانباً لمدة دقيقة واحدة قبل قلبها في الأطباق. - تُقدم على الفور إلى جانب بوظة الفانيلا. يجب تحمية الفرن قبل خبز الفطائر، وقد تختلف مدة الخبز من فرن إلى آخر. http://helwa.maktoob.com/HelwaImages...9abd96c/1l.jpg http://helwa.maktoob.com/HelwaImages...abd96c/1ct.jpg |
| الساعة الآن 10:20 AM |
Powered by vBulletin® Version 3.8.11
Copyright ©2000 - 2025, vBulletin Solutions, Inc.