[بنت النت]

رول عين الجمل و الكراميل

المقادير

2 كوب دقيق
1 ملعقة كبيرة خميرة
1 ملعقة صغيرة ملح
4/1 كوب سكر
1 بيض
2 ملعقة كبيرة زبده
2/1 كوب حليب
2/1 كوب عين جمل
1 كوب سكر بني
4/1 كوب زبده

الطريقة

- يُخلط الدقيق مع الخميرة ، الملح ، السكر و يُقلب.

- يُضاف البيض و الزبده للخليط مع الاستمرار في العجن .

- يُضاف الحليب تدريجياً للعجين و يُستمر في العجن لمدة 10 – 15 دقيقة.

- يُترك العجين ليرتاح ، يُشكل على هيئة كور .

- يُسخن السكر البنى على نار هادئة حتى يُذوب ثم يُضاف الزبد حتى يُصبح سائل.

- يُوضع خليط الزبد و السكر في بولة زجاج ثم يُوضع عين الجمل .

- تُوضع كرة مناسبة من العجين في البولة الزجاج.

- تُترك لتختمر لمدة ساعة ثم تُخبز في فرن 200 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة.

- تُقلب في طبق التقديم و تُزين بصوص الكراميل.




كيك موس التمر

 المكونــات

5 بياض بيض
3 صفار بيض
فانيليا
2/1 ك سكربودرة
1 ك دبس تمر
2/1 ك تمر قطع
4 ك كريمة مخفوقة
2 م/ك جيلاتين

الطريقة :-

- بواسطة المضرب الكهربائي يخفق بياض البيض حتى يصير كالمارينج ويتضاعف حجمه ثم تضاف له الكريمة المخفوقة ويقلب بخفّة.

- في وعاء آخر يخفق صفار البيض والسكر البودرة والفانيليا ودبس التمر مع الخلط بالمضرب اليدوي.

- يتم إضافة القليل من المارينج على مزيج الصفار ثم يّرد المزيج على باقي المارينج.

- يضاف الجلاتين الذائب.

- في قالب يفتح من الجوانب نضع طبقة من كيك إسفنجي في القاع ثم طبقة من الموس ثم طبقة أخري من الكيك كطبقات ثم توضع بالثلاجة لتتماسك.

- تزين الكيك بالشكولاته السايحة وموس الشكولاته وحبات التمر بالشكولاته وحبات الفراولة / التوت البري.