الكنافة
المقادير:
- 1 كغم عجينة كنافة مفرومة
- 1 كغم من الجبن المحلى
- 230 غرام سمن أو زبدة
* القطر: - 2 كوب ماء
- 6 كوب من السكر.
-
نصف ملعقة صغيرة عصير ليمون.
- نصف كوب ماء زهر.
الطريقة:
• توضع العجينة المفروكة في وعاء كبير على نار متوسطة ويصب السمن فــــوقها وتقلب بأطراف الأصابع بمساعدة ملعقة كبيرة حتى تسخن العجينة لمدة ربع ساعة.
• تملأ قبضة اليد بالكـنافة المفروكة ثم تفــتح اليـد فـــإذا تبعثرت حبيبات الكنافة المفــروكة تكـــون جاهزة للخبز.
• يقــطع الجبن إلى شرائح سماكتها نصـف سنتيمتر وتنـقع بالماء بضع دقــــائق ثم تغسل مــــرة أخرى وتصفى
• تسكب المفروكة فوق الصينية الكبيرة المدهونة بالسمن بالتساوي وبقدر مساحة الصينية وبسمك واحد سنتمتر
• توضع الصينية فوق نار متوسطة الحرارة وتدار فـوق النار دائرياً حتى تحــــمر الطبقة الســفلى من المفروكة من جميع الجهات.
• ترتب قطع الجبن، فوق المفروكة بعد رفعها عن النــــار ثم تغطى طبقة الجبن بطبقة رقيقة من عجينة المفـروكة وتوضـع الصينية الصغيرة فوق الصينية المفـروكة وبذلك تغطى الكنافة كلياً
• تقـلب الصينية الكبـيرة بانتباه فوق الصينية الصغيرة الملاصقة لها وبعــد قــــلبها فوق الصينية الصغيرة توضــع الصينية على النار وتدار مدة ربـع ساعة
• يسخن القطـر ويصب قليل منه فوق الكنافة، ثم تقسم إلى قطع.