كتاب من الحلويات

[مصريه وافتخر]

كعكة الفورينوار
المقادير


3 بيضات


1 1/2 كوب أو 210 غرام من الدقيق العادي المنخول


ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا


¾ كوب أو 150 غرام من الزبدة المذوّبة


¾ كوب أو 75 غرام من مسحوق الكاكاو


علبة أو 397 غرام من حليب نستله المكثف المحلّى


¾ كوب أو 150 غرام من السكّر


مكوّنات الحشوة:


علبة سعة 420 غرام من كوكتيل الفاكهة ليبيز


1 1/2 كوب أو 375 مل من الكريما الطازجة للخفق


ملعقتان كبيرتان من مسحوق السكر








طريقة التحضير:


يُمزج البيض مع الدقيق، وبيكربونات الصودا، والزبدة، ومسحوق الكاكاو، وحليب نستله المكثف المحلّى، والسكر في الخلاّطة. تُخلط كافة المكوّنات على درجة السرعة المنخفضة لمدة دقيقتين ثمّ على درجة السرعة المتوسّطة لمدة دقيقتين إضافيتين أو حتى يصبح المزيج ناعماً.


يُسكب المزيج في قالب كعك مستدير مدهون بالزيت ويبلغ قطره 20 سم. يُخبز القالب في فرنٍ مُحمّى على حرارة 175 درجة مئوية لمدة 55 دقيقة أو حتى يتمّ إخراج السيخ الذي أُدخِل في وسط الكعكة جافّاً.


توضع الكعكة على صينية لتبرد تماماً ثمّ تُقطّع بالعرض إلى ثلاث شرائح متساوية للحصول على ثلاث طبقات.


يُصفّى الموجود في علبة كوكتيل الفاكهة ليبيز من القطر ويوضع جانباً. ثمّ يُرشّ القطر على قطعتي الكعكة السفلتين.


تُخفق الكريما الطازجة بقوة حتى تصبح متماسكة ثمّ تُضاف إلى كوكتيل الفاكهة المُصفّاة.


يوضع مزيج الكريما والفاكهة بين قطع الكعكة ثم توضع الكعكة في البراد لمدة ساعة. تُقطّع الكعكة إلى شرائح وتُقدّم.


عذرا تم تعطيل الرابط لحمايتك

[مصريه وافتخر]

بارفيه الشوكولاته
المكونات الأساسية أيس كريم شوكولاته، شرائح الشوكولاته، كريمه مخفوقه
وقت التحضير 15 دقيقة
وقت الطهى 0 دقيقة
الكمية تكفى 4 اشخاص




المقادير 1 كوب ك

ريمة للخفق
1 ملعقة صغيرة فانيليا
1 كوب قطع شوكولاتة صغيرة ,
سكر ,أختيارى
1 عبوة آيس كريم ,شوكولاته بالبندق، أو شوكولاته بالكاراميل
1 كوب شوكولاتة ,صوص




طريقة الطهى
تخفق الكريمه، الفانيليا و السكر فى وعاء بأستخدام مضرب بيض كهربائى حتى تخفق.
تضاف ملعقه كبيره من الأيس كريم فى كوب زجاجى طويل للأيس كريم . ترش بعض من قطع الشوكولاته ثم تضاف 1 ملعقه كبيره كريمه مخفوقه.ترش بعض من قطع الشوكولاته.
تضاف ملعقه كبيره أخرى من الأيس كريم ثم تضاف كميه أكبر من ابلكريمه المخفوقه. ثم ترش بعض قطع الشوكولاته على السطح.يصب بعض الصوص فوق الكوب ويقدم باقى الصوص جانبا. يقدم فورا.
ملحوظه: أذا لم تجدى قطع الشوكولاته جاهزه من السوبر ماركت، يمكنك قطع لوح من الشوكولاته باللبن الى قطع صغيره جدا أو بشرها بأستخدام المبشره.


عذرا تم تعطيل الرابط لحمايتك

[مصريه وافتخر]

طريقة عمل مربى البرقوق بالليمون
المقادير:
10 أكواب من البرقوق المقشر والمقطع
5 أكواب سكر
عصير ثمرتى ليمون
بشر ليمون
ملعقتان صغيرتان زنجبيل مبشور
1 ملعقة صغيرة زنجبيل مجفف

* الطريقة: />- توضع كل المكونات من البرقوق والسكر والليمون وبشر الليمون والزنجبيل فى إناء ويرفع فوق النار حتى تمام الغليان.
- ترفع درجة حرارة الموقد حتى يصبح قوامه مثل الجيلى.
- يقلب الخليط لمدة 15 دقائق أخرى مع الحرص على عدم احتراق المربى.
- يرفع الإناء من فوق النار ويترك ليهدأ قليلاً.
- يعبأ فلى برطمانات جافة ونظيفة مع إحكام غلقها.
- توضع البرطمانات فى حمام بخار مائى.
عذرا تم تعطيل الرابط لحمايتك

[مصريه وافتخر]

أم علي
المقادير
1/2 كيلوجرام عجينة مورقة (البف باستري)
1/2 كوب زبيب
1/2 كوب جوز مفروم خشنا
1/2 كوب فستق حلبي مفروم
3/4 كوب سكر
4 كوب حليب
25 غرام أو 1 ملعقة ط

عام زبدة
ملعقة صغيرة فانيليا
علبة قشطة المراعي أو قيمر


الطريقة
ترق عجينة البف باستري جيدا ثم تقطع الى أربعة مستطيلات متساوية. .1
تخبز هذه العجينة في صوان في فرن حرارته 180س (350 ف) في الطبقة الوسطى من الفرن، حتى تنتفخ الفطيرة وتحمر. .2
تخلط المكسرات مع بعضها. .3
يدهن طبق خاص بالفرن بالزبدة. .4
يقطع أحد مستطيلات الفطيرة باليد الى قطع متوسطة الحجم وتمد في الطبق ويرش سطحها بالمكسرات. .5
يقطع إثنان من المستطيلات وتفرد فوق طبقة المكسرات ثم ترش بما تبقى من خليط المكسرات. .6
توضع طبقة من البف باستري المقطع على الوجه. .7
يغلى الحليب مع السكر والزبدة وعلبة القشطة على النار، ثم يصبوا في الصينية وتوضع الصينية في فرن حرارته 180 س (350 ف) لمدة 5 دقائق وتقدم ساخنة






عذرا تم تعطيل الرابط لحمايتك

[مصريه وافتخر]

كيــك قهــوة

المقادير


2 كوب دقيق
3 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
1 ملعقة صغيرة بكربونات صوديــوم
1 كوب زبده
1 كوب ســكر
6 بيض
3/1 كوب حليب
1 ملعقة كبيرة قهوة مركزة
فانيليــا


الطريقة
- يُخفق السكر مع الزبد حتي يصير كالكريمة ثم يُضاف البيض واحدة تلو الأخرى مع الخفق.
- يُخلط الدقيق مع البيكنج بودر و البيكنج صودا و القهوة و الفانيليا.
- يُضاف خليط الدقيق إلي خليط السكر و يُقلب جيدا.
- يُضاف الحليب للخليط السابق و يُقلب حتي نحصل علي عجين متجانس.
- يُصب الكيك أما في قوالب أو في فناجين في الفرن.
- تُخبز في فرن 180 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة.
- تُقدم مزينة بكريمة القهوة و الفاكهة الطازجة.


عذرا تم تعطيل الرابط لحمايتك

[مصريه وافتخر]

تشيز كيك الكاكاو
المقادير


علب جبن فلاديفيا
34 كاس سكر
4بيضات
14كاس قشطه
2 ملعقه صغيره فانيلا
نص اصبع زبده
2كاس كاكاو حبات هيرشي
تخلط الجبن مع السكر ونضيف لها البيض والفانيلاوزبده والقشطه وتخلط جيدا


مقادير البسكوت
كاس ونص بسكوت مطحون
نص كاس سكربودره
ربع كاس كاكا بود ره
نص اصبع زبده
تخلط مقادير البسكوت ونضعه في الصينيه الي تنفتح ونضغط عليه
الحين ناخذمن حبات الكاكاو 2ملعقه كبيره ونذوبها ونقسم خليط الجبن ناخذ كاس ونص ونضع عليه 2ملعقه الكاكاو المذابه ونخلطهم ونضعها علي جنب ونذوب باقي2 كاس من الكاكاو ونذوبهم ونضعه علي الباقي من خليط الجبن ونخلطهم جيدا ونضعه فوق البسكوت وبرفق نضع خليط الجبن الي خليناه علي جنب فوق الخليط الاول بحيث يصير عندنا لونين من الخليط واحد غامق وهو الي تحت والفاتح الي فوقه وندخله الفرن ونخليه لما يستو ي ونتركه يبرد في حرارة الغرفه ثم نزينه بالكاكاو نذوب 2كاكاو جلاكسي مع ملعقةزبده ونعمله تشخط مثل الي في الصوره.

عذرا تم تعطيل الرابط لحمايتك

[مصريه وافتخر]

عذرا تم تعطيل الرابط لحمايتك

شوكولاتة
المقادير:
150 جرام حلاوة المضياف
1/2 كوب قيمر
300 جرام شوكولاتة بيضاء/ مقطعة
1 ملعقة صغيرة فانيليا، سائلة



التغطية :
250 جرام شوك

ولاتة سادة أو شبه حلاوة
60 جرام شوكولاتة بيضاء





الطريقة:
1) احضري قدر ستانلس متوسط الحجم.
2) قطعي الحلاوة الى قطع صغيرة، ضعيها في القدر، اضيفي القيمر، سخني على نار هادئة مع استمرار التقليب الى ان تذوب الحلاوة.
3) اضيفي الشوكولاتة المقطعة، استمري بالتقليب والتسخين على نار هادئة الى ان تذوب الشوكولاتة تماما ويصبح الخليط ناعما وتتكون لديك كريمة الحشو.
4) اضيفي الفانيليا.
5) ضعي كريمة الحشو في طبق زجاحي واسع، ضعيها في الثلاجة لعدة ساعات أو طوال الليل، الى ان يتماسك الحشو تماما ويسهل تشكيله .
6) احضري صينية واسعة، ضعي فوقها قطعة من ورق الزبدة.
7) خذي حوالي ملعقة صغيرة من الحشو، اجعليه على شكل كرة ، ضعي الكرات على ورق زبدة، ضعيها في الثلاجة لحين اذابة الشوكولاتة.
8) التغطية : قطعي الشوكولاتة السادة الى قطع صغيرة، ضعيها في طبق عميق ، ضعي الطبق في قدر به ماء ساخن، قلبي الى ان تذوب تماما (او يمكنك اذابتها بالميكروويف).
9) خذي كرة من الحشو، اسقطيها في الشوكولاتة المذابة الى ان تتغطي تماما، هزيها قليلا للتخلص من الشوكولاتة الزائدة، انقليها الى ورق الزبدة.
10) ضعي كرات الشوكولاتة في الثلاجة الى ان تتماسك .

[مصريه وافتخر]

تورته بالبندق والشوكولا

المقادير

125 غراماًً من الزبدة
100 غرام من سكر البودرة
بيضتان
250 غراماًً من الطحين
25 غراماًً من اللوز المطحون

لإعداد الحشو:

120 غراماًً من الكريم

ا
50 ملليلتراً من الحليب
بيضة
120غراماًً من الشوكولا السوداء
12 غراماًً من الزبدة
45 غراماًً من البندق


طريقة التحضير


تُفرك الزبدة بالطحين واللوز المطحون جيداً إلى أن يُشكَّل مزيج مبلّر البنية.
يُخفق البيض مع السكر ثم يُمزج بالطحين، ويُترك مغطّى في الثلاجة لمدة 30 دقيقة، ثم يُمدّ العجين ويُُغلّف به قعر الصينية الخاصة بالتورته.
لإعداد الحشو: تُذوّب الشوكولا والزبدة، ثم يُضاف إليها الكريما والحليب والبيضة.
بعدها، يُنثر البندق فوق العجين أولاً، ثم يُضاف مزيج الشوكولا بالبندق. وتُخبز التورته في فرن حار بدرجة 180 مئوية لمدة 35 إلى 40 دقيقة تقريباً.
تُقدّم التورته مع الفاكهة المشكّلة أو التوت البري حسب الرغبة، وتُزيّن بصلصة الشوكولا.


(المقادير تكفي لعشرة أشخاص)


عذرا تم تعطيل الرابط لحمايتك

[مصريه وافتخر]

كعكة الجبن بالشوكولاته والكريز
المقادير:

عبوة خلطة براونيز جاهزة والتي يرافقها كيس به شراب شوكولاته (جربي ماركة betty crocker)
3 ملاعق كبيرة زبد أو سمن ذائبين
عبوتا جبن كريمي ناعم (كل منهما 250 جم) />كوب ونصف كريمة مخفوقة
عبوة كريز محفوظ








طريقة التحضير:

1- سخني الفرن حتى 350 فهرنهايت. امزجي كوب ونصف من خليط البراونيز الجاف مع الزبد. ضعي المزيج في صينية خبيز دائرية الشكل حجمها 9*3 بوصات ثم اضغطي عليه جيداً.
2- اخفقي الجبن بالمضرب الكهربائي في إناء كبير الحجم على سرعة متوسطة لمدة دقيقتين. أضيفي بقية خلطة البراونيز والكريمة المخفوقة وشراب الشوكولاته. أخفقي المزيج علي سرعة متوسطة مع إنزال المكونات باستمرار لأسفل وذلك إلي أن تحصلي علي مزيج متجانس وناعم. ضعي مزيج الجبن فوق البراونيز الصينية.
3- اخبزي كعكة الجبن لمدة تتراوح من 45-50 دقيقة ثم اتركيها 20 دقيقة لتبرد. لفي سكينة حول أطراف كعكة الجبن لتفصليها عن الإناء وذلك قبل وبعد وضعها في المبرد. ضعي صلصة الكريز فوق الكعكة ثم غطيها واتركيها في المبرد لمدة ساعتين أو إلي أن تبرد تماماً.

عذرا تم تعطيل الرابط لحمايتك

[مصريه وافتخر]

كرات الشيكولاته
المقادير :




1 كوب سكر .




2/1 كوب زبد سائح .




ملعقة شاى فانيليا .




2/1 2 كوب دقيق .




3/1 كوب كاكاو .



r /> صفار بيضة .




4/1 ملعقة شاي ملح .









الطريقة :




يسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية .




في مضرب كهربائي يضرب السكر مع الزبد والشورتنج النباتي إلى أن نحصل على قوام هش وخفيف.




يضاف صفار البيض والفانيليا ويخلط الجميع جيدا .




بعد ذلك يضاف إلى الخليط كل من الدقيق والكاكاو والملح ونقلب العجينة حتى نحصل على قوام متجانس .




تقسم العجينة إلى نصفين وتشكل إلى قطع صغيرة وتلف هذه القطع كل قطعة على حدة في البلاستيك .









توضع القطع في الثلاجة لمدة30 دقيقة .




تشكل القطع الصغيرة على شكل نجوم باستخدام القالب الخاص بالتشكيل .




تترك النجوم لمدة 15 دقيقة حتى تتماسك العجينة .




ترص النجوم في ألواح التسوية وندخلها الفرن لمدة 10 دقائق .




نخرجها من الفرن وتوضع في طبق التقديم .


عذرا تم تعطيل الرابط لحمايتك